Thé noir darjeeling d'Inde vrac

Ingrédients : thé noir issu du commerce équitable Fairtrade et de l'agriculture biologique.
1 cuillère à café par tasse. Verser de l’eau souriante (95°C). Infuser 3-4 minutes. à conserver dans un endroit frais et sec.
Thé du matin par excellence, ce darjeeling équitable et bio est issu d’une cueillette fine : seul le bourgeon qui se concentre les composants du thé – tanins, théine, et composés aromatiques – et les deux premières feuilles sont prélevés.
Le thé noir connaît une phase de fermentation naturelle à la différence du thé vert. Ses feuilles sont flétries, après quoi elles sont roulées. Le roulage est permet de briser les cellules de la feuille afin de mettre en contact les enzymes du thé avec ses autres composants.
La fermentation du thé provoque une modification de la composition chimique de la feuille de thé. Sa teneur en tanins diminuent et la théine est rendue plus active. C’est pourquoi, le thé noir est le thé du matin par excellence !